下呂発祥ブランド米「龍の瞳」社長のブログ

龍の瞳の日本酒は、現在は二種類があります。
奥飛騨酒造さんで造っていただいた、「奥飛騨の龍」は、弊社では完売となりました。ただ、発売元には在庫がございますので、そちらでお求めいただくようにご案内することは可能です。龍の瞳の1等米100％で、日本酒度がマイナス30と、極端に甘いお酒なので、食前酒としてワイン感覚で飲んでいただくと最高です。

もう一つは、八段仕込み純米酒龍の瞳で、こちらは現在も弊社店頭で販売しています。1本720mlで税込み1500円です。
八段仕込み、とは、通常はもろみと掛け米を一度に投入して、糀菌によるデンプンの糖化から酵母菌による糖のアルコール化に移行、これを並行醸造と言い、世界的にも珍しい製法のようです。八段とは、これを合計8回に渡りもろみを入れ込む技術で、通常はお酒が甘くなるのですが、八段仕込み龍の瞳八段仕込みは、なぜか辛口に感じます。

残りが88本となりました。ぜひ、下呂市萩原町大ケ洞1068の弊社まで。商品紹介は⇒https://ryunohitomi.jp/item/17179
残りは、88本です。